Menüvorschläge

Gemischtes Brotsortiment mit Olivenöl, Kräuter Frischkäse und Rollenbutter

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Vorspeisenteller oder Etageren Tischbüffet,

(wird serviert, mit leckeren, leichten Kleinigkeiten), wie beispielsweise

 

Salatbouquet

Lachs-Röschen mit Meerrettich

Rauchschinken auf Melonenschiffchen und Tomate Mozzarella mit Wildkräuter Pesto…

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3 Hauptgänge vom Büffet:

Medaillons von der Hühnchenbrust, Filetsteaks vom Landschwein

sowie mediterraner Braten vom Weiderind im Barolojus

mit bunter Gemüse Auswahl wie Ratatouille, Rosmarinkartoffeln,

getrüffelte Gnocchis, & Tagliatelle

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Dessertvariation «Süße Sünde»

Mousse au Chocolat, Panna Cotta und exotischer Obstspieß

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Käse vom Brett, reichlich garniert

mit Chutney und Brotsortiment

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59,50 €

Canapés - filigran belegte Baguettescheiben

1 ... Parmaschinken Canapé ..... 3,50 €

2 ... Lachs Canapé mit Sahnemeerrettich ..... 3,50 €

3 ... Garnelen Canapé mit Forellenkaviar ..... 3,50 €

4 ... Schweizer Käse Canapé ..... 2,90 €

5 ... Camembert Canapé auf Pumpernickel ..... 2,90 €

6 ... Canapé mit geräuchertem Forellenfilet ..... 3,50 €

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Belegte Brotstullen

1 ... Frischkäse mit Schnittlauch ..... 2,90 €

2 ... Schwarzwälder Schinkenschnitte ..... 2,90 €

3 ... Roastbeef mit Honigmeerrettich ..... 3,90 €

4 ... Mozzarella-Schnittchen mit Tomate und Basilikum ..... 2,90  €

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Fingerfood

1 ... Orientalische Bulette mit Zimt ..... 3,50 €

2 ... Scampi am Spieß - Aioli ..... 4,50 €

3 ... Salat von Tomate Mozzarella & Pesto im Glas ..... 3,50 €

4 ... Gazpacho im Glas mit Strohhalm ..... 3,50 €

5 ... Cous Cous im Glas mediterranes Bio Huhn am Spieß ..... 4,50 €

6 ... Lammfiletspieß mit Pesto ..... 4,50 €

7 ... Ziegenfrischkäseterrine mit Hagebuttensalsa ..... 3,50 €

 

 

Mindestbestellung je Sorte 20 Stück 

Baguette mit Kräuterquark  .....  3 Toppings

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Karotte - Orange - Ingwer Süppchen

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Medaillons von der Schweinelende in Calvadosrahm

Gemüse vom Markt und hausgemachte Spätzle

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Mandel Panna Cottacreme mit Karamelsoße

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39,50 € 

 

Bauernbrot mit gesalzener Rollenbutter

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Kartoffel-Kohlrabisüppchen, auf Wunsch getrüffelt

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Geschmorte Lammkeule "Mediterrane" mit

südfranzösischem Gemüse / Ratatouille und Kartoffelecken

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Weißes Mousse au Chocolat an eingewecktem Mango Passionsfrucht Allerlei

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39,50 € 

 

Bauernbrot mit Griebenschmalz – Herbstlich

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Bunter Salatteller "Cassis Vinaigrette" an Gänseleber Terrine und Hagebuttensalsa

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Zander mit Gamba in Rieslingsoße auf Kartoffel-Selleriepüree

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Zimtparfait mit lauwarmen Schattenmorellen

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39,50 € 

 

Generell gilt: Ab 35 vollzahlenden Personen gewähren wir 5 Euro Nachlass pro Menü.

Kalt-Warmes Mittelrheinisches Buffet

Buntes Brotsortiment mit Kräuterquark, Schmalz und gesalzener Butter

Diverse Blattsalate mit zweierlei Dressings, diverse Rohkostsalate

Räucherfischplatte, Garnelen-Cocktail, mediterrane Lachsschnitte

Hausgemachte Wildterrine mit Hagebuttensoße - Schinken mit Melone

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Suppe Ihrer Wahl

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Lammschulter und regionales Weiderind sous vide gegart

mit Gemüsen vom Markt und gratinierten Scheibenkartoffeln

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großes Käsebrett, reichlich garniert

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Bayrische Mandelcreme mit hausgemachter Karamelsoße

Schokoladenmousse mit Vanillesoße & Zwetschgenröster sowie bunter Obst Etagère

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57,50 € 

 

Buffet „Schöne Müllerin“

Buntes Brotsortiment mit Kräuterquark, Schmalz und gesalzener Butter

Diverse Blattsalate mit zweierlei Dressings

Schinken und Melone, Tomate Mozzarella

Hausgemachte Terrine

Räucherfischplatte

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Kalbstafelspitz in Rahmsoße mit bunten Marktgemüsen und gratinierten Scheibenkartoffeln

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Zwetschgenröster mit hausgemachter Vanillesoße

Vanillecreme, Schokoladenmousse

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39,50 € 

 

Rustikales Kalt-Warmes Vesper Buffet

Brotsortiment mit Kräuterquark, Schmalz und gesalzener Butter

Buntes Salatbüffet mit Rohkost und Blattsalaten

Räucherbrettplatte mit verschiedenen Schinken und Hartwürsten

Hausgemachte Sülze mit Meerrettich - Terrine mit Dipp

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Knuspriger Bierkrustenbraten mit Kartoffelecken und Weinkraut

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Großes Käsebrett, reichlich garniert

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39,00 € 

 

Einzelne Komponenten können selbstverständlich ausgetauscht werden 

oder gegen Aufpreis ergänzt werden.

Speisen nach dem kurpfälzischem Hauptmann Link

Bauernbrot mit Griebenschmalz

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Salate der Saison mit gerösteten Sonnenblumenkernen

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Rheinisches Kartoffelsüppchen mit Sauerkraut und gebratener Blutwurst

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Medaillons vom Weiderind mit jungen Kartoffeln und Spargel (saisonabhängig)

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Dessertvariation „Die Süße“

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49,50 €

 

Festmahl des Stadtschultheissen Johann Kneuper

Geröstetes Bauernbrot mit Kräuterfrischkäse

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Hausgemachte Terrine an bunten Salaten aus dem Bauerngarten

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Süppchen vom Tafelspitz

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Rotbarschfilet auf Blattspinat-Mangold-Tagliatelle

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Birnenröster mit Vanillesoße

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49,50 €

  

Speisenfolge nach August dem Starkem

Bauernbrot mit gesalzener Rollenbutter

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Vorspeisenvariation mit hausgeräuchertem Wildschinken, Lachsröschen und Terrine

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Lauchcremesuppe

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Feiner Kalbsbraten mit Rahmsoße auf hausgemachten Spätzle und Wirsing mit Speck

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Vanille-Topfenschaum auf Fruchtsoßenspiegel

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49,50 €

Brotsortiment mit dreierlei Toppings

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Hausgemachte Kaninchenterrine mit Schnittlauchsahne und Salatbouquet

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Duett von Edelfischen auf Tagliatelle nero

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Kartoffel-Kohlrabisüppchen mit Trüffel aromatisiert

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Nüsschen vom Westerwälder Weidelamm an Kaiserschoten und gratinierten Scheibenkartoffeln

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Zimtparfait mit Schattenmorellen und hausgemachter Vanillesoße

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59,50 €

 

Bauernbrot mit Griebenschmalz

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Streifen vom Kaninchen an bunten Blattsalaten

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Zweierlei aus Fluss und Meer auf Tagliatelle

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Wiesenkräutersuppe

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Kalbssteak mit bunten Gemüsen frisch vom Markt und Rosmarinkartoffeln

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Dessertvariation "Die Süße" – Mousse – Parfait und Fruchtiges

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59,00 €

 

Selbstverständlich können Sie einzelne Gänge tauschen... Ihrer Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Die Bestellmenge ist 48 Stunden vor Veranstaltungsbeginn verbindlich zu buchen und somit Berechnungsgrundlage. 

 

Auf Burg Sterrenberg fallen 10% Kulturförderabgabe an das Land Rheinland-Pfalz an, welche den Preisen hinzuzufügen ist.

Ziegenkäsemousse Paprika-Lemonpesto und Pinienkernen

12,50 €

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Provenzalische Poulardenbrust mit Feigen, Rosmarin, Knoblauch und Kartoffel-Zwiebelspieß

19,50 €

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Mousse von Bitterschokolade mit Orangen-Lavendelaroma

9,80 €

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Ochsenschwanz im Crêpeteig auf Spargelragout, Morchelschaum und Parmesanchips

14,50 €

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Avocadoparfait mit konfierten Kirschtomaten und Feldsalatpesto 

14,50 €

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Kaninchenkeule in Honig-Estragonsauce, Kohlrabi, schwarzen Oliven, Mandeln
und gratinierten Kartoffeln

24,70 €

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Muffin mit marinierten Kirschen und weißes Schokoladenmousse

9,20 €

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Forellentartar mit Forellenkaviar auf Kartoffel-Gemüserösti und Relish

13,90 €

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Schaumsuppe von Erbsen und Kopfsalat mit Parmaschinken

7,90 €

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Zanderfilet auf Mangold, Morcheljus und Kartoffel-Lauchpüreé

26,80 €

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Topfenmousse mit eingeweckten Rhabarberstreifen und Erdbeeren

9,30 €

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Marinierter Thunfisch auf Frühlingsgemüsesalat, schwarze Oliven-Zitronenvinaigrette und Kapern

14,50 €

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Hausgemachte Taleggio gnocchis, süße Kirschtomaten, Rucolabutter und Parmaschinken

18,20 €

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Kalbsrücken mit Waldpilzen, Zuckerschoten, Kräuterjus und Zitronen-Ricotta Tagliatelle

28,90 €

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Pfirsichmousse auf marinierten Beeren und Mandelkrokant 

7,30 €

Aperitif:

Perlwein – Prosecco trocken  . . . . . . . . . .  28,00 € 

Riesling Sekt Hausmarke, Brut  . . . . . . . . . .  36,00 €

Champagner ab  . . . . . . . . . .  ab 55,00 €

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Zur Vorspeise und Suppe:

Grauer Burgunder, Qualitätswein trocken  . . . . . . . . . .  32,00 € 

Riesling Qualitätswein, trocken oder halbtrocken  . . . . . . . . . .  28,00 € 

Rose, trocken oder feinherb  . . . . . . . . . .  38,00 € 

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Zum Hauptgang: 

Merlot oder Spätburgunder, Qualitätswein trocken  . . . . . . . . . .  38,00 € 

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Als Digestif: 

Spätburgunder Trester 1995, Ahr 2cl  . . . . . . . . . .  4,60 € 

Riesling Trester, Mittelrhein 2cl  . . . . . . . . . .  4,00 € 

Diverse Obstbrände 2cl  . . . . . . . . . .  3,90 € 

Haselnussgeist  . . . . . . . . . .  3,90 € 

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Longdrinks; 4CL: 

Gin Tonic, Cuba Libre, Whiskey Cola  . . . . . . . . . .  9,50 €

 

Ab 50 Stück  . . . . . . . . . .  9,10 €