Menüvorschläge


Unser Angebot 2023

Weinproben, Menü mit begleitender Wein Degustation, Mittelalterliche Tafenrunden,
Tagungen, Seminare, Ausstellungen, Konzerte, Hochzeiten, Empfänge, Flying Dinner ...


Menüs ab 8 Personen buchbar - Büffets ab 20 Personen


Sie feiern – Wir kümmern uns um den Rest !


Unser Top-Angebot "Schwanensee"

Kombination aus Büffet & Menü bzw. "Das Büffet auf den Tisch gebracht".


Kombination aus Büffet und Menü "Schwanensee"     ..................................

* * *

Gemischtes Brotsortiment mit Olivenöl, Kräuter Frischkäse und Rollenbutter

* * *

Vorspeisenteller oder Etageren Tischbüffet

(wird serviert, mit leckeren, leichten Kleinigkeiten), wie beispielsweise: 

 

Salatbouquet

Lachs-Röschen mit Meerrettich

Rauchschinken auf Melonenschiffchen und Tomate Mozzarella
mit Wildkräuter Pesto

* * *

3 Hauptgänge vom Büffet:

Medaillons von der Hühnchenbrust, Filetsteaks vom Landschwein

sowie mediterraner Braten vom Weiderind im Barolojus

mit bunter Gemüse-Auswahl wie Ratatouille, Rosmarinkartoffeln,

getrüffelte Gnocchis & Kartoffel-Lauchgratin

* * *

Dessertvariation «Süße Sünde»

Mousse au Chocolat, Panna Cotta und exotischer Obstsalat

* * *

59,50 €

 



Unsere Ideen für Ihren Steh-Empfang


Canapés - filigran belegte Baguettescheiben

1 ... Parmaschinken Canapé     ....................................................................

2... Lachs Canapé mit Sahnemeerrettich     ...................................................

3... Garnelen Canapé mit Forellenkaviar     ....................................................

4... Schweizer Käse Canapé     .....................................................................

5... Camembert Canapé auf Pumpernickel     .................................................

6... Canapé mit geräuchertem Forellenfilet     ................................................

* * *

Belegte Brotstullen

1... Frischkäse mit Schnittlauch     ...............................................................

... Schwarzwälder Schinkenschnitte     .......................................................

3... Roastbeef mit Honigmeerrettich     .........................................................

4... Mozzarella-Schnittchen mit Tomate und Basilikum     ................................

* * *

Fingerfood

1... Orientalische Bulette mit Zimt     ...........................................................

... Scampi am Spieß - Aioli     ...................................................................

... Salat von Tomate Mozzarella & Pesto im Glas     ........................................

4... Gazpacho im Glas mit Strohhalm     ........................................................

5... Couscous im Glas, mediterranes Bio Huhn am Spieß     ..............................

... Lammfiletspieß mit Pesto     .................................................................

7... Ziegenfrischkäseterrine mit Hagebuttensalsa     ........................................

 

Mindestbestellung je Sorte 20 Stück 

Preis

3,50 €

3,50 €

3,50 €

2,90 €

2,90 €

3,50 €

* * *

Preis

2,90 €

2,90 €

3,90 €

2,90 €

* * *

Preis

3,50 €

4,50 €

3,50 €

3,50 €

4,50 €

4,50 €

3,50 €



3-gängige Menüs


1... 3-Gänge Menü I.    ...............................................................................

Baguette mit Kräuterquark... 3 Toppings

***

Karotte - Orange - Ingwer Süppchen

***

Medaillons von der Schweinelende in Calvadosrahm

***

Gemüse vom Markt und hausgemachte Spätzle

***

Mandel Panna Cottacreme mit Karamelsoße

***

 

2... 3-Gänge Menü II.    .............................................................................

Bauernbrot mit gesalzener Rollenbutter

***

Kartoffel-Kohlrabisüppchen, auf Wunsch getrüffelt, Aufpreis 4,00 Euro

***

Geschmorte Lammkeule mediterrane mit

***

südfranzösischem Gemüse / Ratatouille und Kartoffelecken

***

weißes Mousse au Chocolat an eingeweckten Mango Passionsfrucht Allerlei

***

 

3... 3-Gänge Menü III.    ............................................................................

Bauernbrot mit Griebenschmalz – Herbstlich

***

Bunter Salatteller Cassis Vinaigrette an Terrine und Hagebuttensalsa

***

Zander mit Gamba in Rieslingsoße auf Kartoffel-Selleriepüree

***

Zimtparfait mit lauwarmen Schattenmorellen

***

Generell gilt:

Ab 35 vollzahlenden Personen gewähren wir 5 Euro Nachlass pro Menu. 

39,50 €

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

43,50 €

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

46,50 €

 

 



Büffets


1... Kalt-Warmes Mittelrheinisches Buffet     ..................................................

buntes Brotsortiment mit Kräuterquark, Schmalz und gesalzener Butter

diverse Blattsalate mit 2erlei Dressings, diverse Rohkostsalate

Räucherfischplatte, Garnelenspieß, mediterrane Lachsschnitte

Hausgemachte Terrine mit Hagebuttensoße - Schinken mit Melone

***

Suppe Ihrer Wahl

***

Lammschulter und regionales Weiderind sous vide gegart,

mit Gemüsen vom Markt und gratinierte Scheibenkartoffeln

***

großes Käsebrett, reichlich garniert

***

Bayrische Mandelcreme mit hausgemachter Karamelsoße

Schokoladenmousse mit Vanillesoße & Zwetschgenröster und bunter Obst Etagère

 

2... Buffet „Schöne Müllerin“     ...................................................................

Buntes Brotsortiment mit Kräuterquark, Schmalz und gesalzener Butter

Diverse Blattsalate mit 2erlei Dressings

Schinken und Melone, Tomate Mozzarella

hausgemachte Terrine

Räucherfischplatte

***

Kalbstafelspitz in Rahmsoße mit Bunten Marktgemüsen

und gratinierten Scheibenkartoffeln

***

Zwetschgenröster mit hausgemachter Vanillesoße

Vanillecreme, Schokoladenmousse

 

3... Rustikales Kalt-Warmes Vesper Buffet     ..................................................

Brotsortiment mit Kräuterquark, Schmalz und gesalzener Butter

buntes Salatbüffet mit Rohkost und Blattsalaten

Räucherbrettplatte mit verschiedenen Schinken und Hartwürsten

hausgemachte Sülze mit Meerrettich - Terrine mit Dipp

***

Knuspriger Bierkrustenbraten mit Kartoffelecken und Weinkraut

***

großes Käsebrett, reichlich garniert

 

Einzelne Komponenten können selbstverständlich ausgetauscht werden

oder gegen Aufpreis ergänzt werden.

65,50 €

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

44,50 €

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

39,00 €



Regionale – klassische Menüvorschläge


1... Speisen nach dem Kurpfälzischem Hauptmann Link     ...............................

***

Bauernbrot mit Griebenschmalz

***

Salate der Saison mit gerösteten Sonnenblumenkernen

***

Rheinisches Kartoffelsüppchen mit Sauerkraut und gebratener Blutwurst

***

Medaillons vom Weiderind mit jungen Kartoffeln

und Spargel (Saisonabhängig)

***

Dessertvariation „Die Süße“

 

 

2... Festmahl des Stadtschultheissen Johann Kneuper     ..................................

***

Geröstetes Bauernbrot mit Kräuterfrischkäse

***

Hausgemachte Terrine an bunten Salaten aus dem Bauerngarten

***

Süppchen vom Tafelspitz

***

Rotbarschfilet auf Blattspinat-Mangold-Tagliatelle

***

Birnenröster mit Vanillesoße

 

3... Speisenfolge nach August dem Starkem     ...............................................

***

Bauernbrot mit gesalzener Rollenbutter

***

Vorspeisenvariation mit hausgeräuchertem Wildschinken,
Lachsröschen und Terrine

***

Lauchcremesuppe

***

Feiner Kalbsbraten mit Rahmsoße
auf hausgemachten Spätzle und Wirsing mit Speck

***

Vanille-Topfenschaum auf Fruchtsoßenspiegel

53,50 €

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

53,50 €

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

53,50 €



5-gängige Feinschmeckermenüs


1... 5-Gänge Feinschmeckermenü I.     ..........................................................

***

Brotsortiment mit dreierlei Toppings

***

hausgemachte Kaninchenterrine mit Schnittlauchsahne und Salatbouquet

***

Duett von Edelfischen auf Tagliatelle nero

***

Kartoffel-Kohlrabisüppchen mit Trüffel aromatisiert

***

Nüsschen vom Westerwälder Weidelamm an Kaiserschoten
und gratinierten Scheibenkartoffeln

***

Zimtparfait mit Schattenmorellen und hausgemachter Vanillesoße

***

 

2... 5-Gänge Feinschmeckermenü II.     ........................................................

***

Bauernbrot mit Griebenschmalz

***

Streifen vom Kaninchen an bunten Blattsalaten

***

Zweierlei aus Fluß und Meer auf Tagliatelle

***

Wiesenkräutersuppe

***

Kalbssteak mit bunten Gemüsen frisch vom Markt und Rosmarinkartoffeln

***

Dessertvariation "Die Süße" – Mousse – Parfait und Fruchtiges

***

 

Selbstverständlich können Sie einzelne Gänge tauschen ...
Ihrer 
Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.

 

Die Bestellmenge ist 3 Tage vor Veranstaltungsbeginn
verbindlich zu 
buchen und somit Berechnungsgrundlage.

64,50 €

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

64,00 €

 



Unsere modernen Klassiker


Ziegenkäsemousse Paprika-Lemonpesto und Pinienkernen     ...........................

* * *

Provenzalische Poulardenbrust     ................................................................
mit Feigen, Rosmarin, Knoblauch und Kartoffel-Zwiebelspieß

* * *

Mousse von Bitterschokolade mit Orangen-Lavendelaroma     ...........................

* * *

Tafelspitz im Crêpeteig auf Spargelragout     .................................................

Morchelschaum und Parmesanchips   

* * *

Avocadoparfait mit konfierten Kirschtomaten und Bärlauchpesto     ..................

* * *

Kaninchenkeule in Honig-Estragonsauce      ..................................................
mit Kohlrabi, schwarzen Oliven, Mandeln und gratinierten Kartoffeln

***

Muffin mit marinierten Kirschen und weißes Schokoladenmousse      .................

***

Forellentartar mit Forellenkaviar auf Kartoffel-Gemüserösti und Relish      ..........

* * *

Schaumsuppe von Erbsen und Kopfsalat mit Parmaschinken      ........................

* * *

Zanderfilet auf Mangold mit Morcheljus und Kartoffel-Lauchpüreé      ................

* * *

Topfenmousse mit eingeweckten Rhabarberstreifen und Erdbeeren      ...............

* * *

Marinierter Thunfisch auf Frühlingsgemüsesalat      ........................................

mit schwarzem Oliven-Zitronenvinaigrette und Kapern

* * *

Hausgemachte Taleggio gnocchis, süße Kirschtomaten, Rucolabutter      .............

* * *

Kalbsrücken mit Waldpilzen      ...................................................................

mit Zuckerschoten, Kräuterjus und Zitronen-Ricotta Tagliatelle

* * *

Pfirsichmousse auf marinierten Beeren und Mandelkrokant      .........................

* * *

Käse vom Brett, reichlich garniert mit Chutney sowie Brotsortiment      ..............

* * *

12,50 €

 

 24,50 €

 

 

 9,80 €

 

18,50 €

 

 

14,50 €

 

24,70 €

 

 

9,20 €

 

16,90 €

 

7,90 €

 

26,80 €

 

9,30 €

 

16,50 €

 

 

18,20 €

 

28,90 €

 

 

9,30 €

 

12,50 €



Weinempfehlungen


Aperitif:

Perlwein – Prosecco trocken      ...................................................................

Riesling Sekt Hausmarke, Brut      ...............................................................

Champagner      ..................................................................................      ab

* * *

Zur Vorspeise und Suppe:

Grauer Burgunder, Qualitätswein trocken     .................................................

Riesling, Qualitätswein trocken oder halbtrocken      .......................................

Rose, trocken oder feinherb      ....................................................................

* * *

Zum Hauptgang:

Merlot oder Spätburgunder, Qualitätswein trocken      .....................................

* * *

Digestif; 2cl:

Spätburgunder, Trester, Ahr      ...................................................................

Riesling Trester, Mittelrhein      ...................................................................

Diverse Obstbrände      ..............................................................................

Haselnussgeist      ....................................................................................

* * *

Longdrinks; 4cL:

Gin Tonic      ............................................................................................

Cuba Libre      ..........................................................................................

Whiskey Cola      ......................................................................................

*ab 50 Stück 8,50

* * *

 

28,00 €

36,00 €

55,00 €

 

 

38,00 €

28,00 €

38,00 €

 

 

38,00 €

 

 

4,60 €

4,00 €

3,90 €

3,90 €

 

 

9,50 €*

9,50 €*

9,50 €*

 



Selbstverständlich ist dies nur ein klitzekleiner Auszug aus unseren Möglichkeiten.
Falls Sie andere Wünsche haben, so lassen Sie es uns wissen.

Gerne erweitern wir unsere Weinvorschläge.

In Erwartung Ihrer Wahl, bzw. Antwort verbleiben wir

mit freundlichen Grüßen hier vom Mittelrhein

 

Hotel - Landgasthof Zum Weißen Schwanen





Ein Unternehmen der "Landgasthof Zum Weißen Schwanen GmbH" mit Stammhaus in Braubach – www.zum-weissen-schwanen.de



Burg Sterrenberg

Zu den Burgen 2

D-56341 Kamp-Bornhofen

 

Information und Buchung unter 

+49 (0) 2627  9820 


oder vor Ort bei unserem Service. 

Landgasthof
 Zum Weißen Schwanen GmbH


Brunnenstraße 4


D-56338 Braubach

 

Geschäftsführerin:
 Karolin König-Kunz

 

Telefon: +49 (0) 2627  9820 


Telefax: +49 (0) 2627  8802


 

E-Mail: info(et)zum-weissen-schwanen.de