Menüvorschläge

Unser Angebot 2023

Weinproben, Menü mit begleitender Wein Degustation, Mittelalterliche Tafenrunden, Tagungen, Seminare,
Ausstellungen, Konzerte, Hochzeiten, Empfänge, Flying Dinner ...

Sie feiern – Wir kümmern uns um den Rest !

Unser Top-Angebot "Schwanensee"

Kombination aus Büffet & Menü bzw. "Das Büffet auf den Tisch gebracht".

Gemischtes Brotsortiment mit Olivenöl, Kräuter Frischkäse und Rollenbutter

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Vorspeisenteller oder Etageren Tischbüffet,

(wird serviert, mit leckeren, leichten Kleinigkeiten), wie beispielsweise

Salatbouquet

Lachs-Röschen mit Meerrettich

Rauchschinken auf Melonenschiffchen und Tomate Mozzarella mit Wildkräuter Pesto…

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3 Hauptgänge vom Büffet:

Medaillons von der Hühnchenbrust, Filetsteaks vom Landschwein sowie mediterraner Braten vom Weiderind im Barolojus mit bunter Gemüse Auswahl wie Ratatouille, Rosmarinkartoffeln, getrüffelte Gnocchis, & Tagliatelle

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Dessertvariation «Süße Sünde»

Mousse au Chocolat, Panna Cotta und exotischer Obstspieß

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Käse vom Brett, reichlich garniert

mit Chutney und Brotsortiment

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Zum Preis von 59,50 €

Unsere Ideen für Ihren Steh-Empfang

Canapés - filigran belegte Baguettescheiben

1 ... Parmaschinken Canapé .....

2 ... Lachs Canapé mit Sahnemeerrettich .....

3 ... Garnelen Canapé mit Forellenkaviar .....

4 ... Schweizer Käse Canapé .....

5 ... Camembert Canapé auf Pumpernickel .....

6 ... Canapé mit geräuchertem Forellenfilet .....

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Belegte Brotstullen

1 ... Frischkäse mit Schnittlauch .....

2 ... Schwarzwälder Schinkenschnitte .....

3 ... Roastbeef mit Honigmeerrettich .....

4 ... Mozzarella-Schnittchen mit Tomate und Basilikum .....

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Fingerfood

1 ... Orientalische Bulette mit Zimt .....

2 ... Scampi am Spieß - Aioli .....

3 ... Salat von Tomate Mozzarella & Pesto im Glas .....

4 ... Gazpacho im Glas mit Strohhalm .....

5 ... Cous Cous im Glas mediterranes Bio Huhn am Spieß .....

6 ... Lammfiletspieß mit Pesto .....

7 ... Ziegenfrischkäseterrine mit Hagebuttensalsa .....

Canapés

..... 3,50 €

..... 2,90 €

..... 3,50 €

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Canapés

..... 2,90 €

..... 3,90 €

..... 2,90 €

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Canapés

..... 3,50 €

..... 4,50 €

..... 3,50 €

..... 4,50 €

..... 3,50 €

Mindestbestellung je Sorte 20 Stück

3-gängige Menüs

Baguette mit Kräuterquark ..... 3 Toppings

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Karotte - Orange - Ingwer Süppchen

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Medaillons von der Schweinelende in Calvadosrahm

Gemüse vom Markt und hausgemachte Spätzle

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Mandel Panna Cottacreme mit Karamelsoße

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Zum Preis von 39,50 €

Bauernbrot mit gesalzener Rollenbutter

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Kartoffel-Kohlrabisüppchen, auf Wunsch getrüffelt

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Geschmorte Lammkeule "Mediterrane" mit

südfranzösischem Gemüse / Ratatouille und Kartoffelecken

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Weißes Mousse au Chocolat an eingewecktem Mango Passionsfrucht Allerlei

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Zum Preis von 39,50 €

Bauernbrot mit Griebenschmalz – Herbstlich

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Bunter Salatteller "Cassis Vinaigrette" an Gänseleber Terrine und Hagebuttensalsa

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Zander mit Gamba in Rieslingsoße auf Kartoffel-Selleriepüree

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Zimtparfait mit lauwarmen Schattenmorellen

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Zum Preis von 39,50 €

Generell gilt: Ab 35 vollzahlenden Personen gewähren wir 5,00 € Nachlass pro Menü.

Büffets

Kalt-Warmes Mittelrheinisches Buffet

Buntes Brotsortiment mit Kräuterquark, Schmalz und gesalzener Butter

Diverse Blattsalate mit zweierlei Dressings, diverse Rohkostsalate

Räucherfischplatte, Garnelen-Cocktail, mediterrane Lachsschnitte

Hausgemachte Wildterrine mit Hagebuttensoße -
Schinken mit Melone

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Suppe Ihrer Wahl

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Lammschulter und regionales Weiderind sous vide gegart

mit Gemüsen vom Markt und gratinierten Scheibenkartoffeln

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großes Käsebrett, reichlich garniert

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Bayrische Mandelcreme mit hausgemachter Karamelsoße

Schokoladenmousse mit Vanillesoße & Zwetschgenröster sowie bunter Obst Etagère

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Buffet „Schöne Müllerin“

Buntes Brotsortiment mit Kräuterquark, Schmalz und gesalzener Butter

Diverse Blattsalate mit zweierlei Dressings

Schinken und Melone, Tomate Mozzarella

Hausgemachte Terrine

Räucherfischplatte

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Kalbstafelspitz in Rahmsoße mit bunten Marktgemüsen
und gratinierten Scheibenkartoffeln

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Zwetschgenröster mit hausgemachter Vanillesoße

Vanillecreme, Schokoladenmousse

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Rustikales Kalt-Warmes Vesper Buffet

Brotsortiment mit Kräuterquark, Schmalz und gesalzener Butter

Buntes Salatbüffet mit Rohkost und Blattsalaten

Räucherbrettplatte mit verschiedenen Schinken und Hartwürsten

Hausgemachte Sülze mit Meerrettich - Terrine mit Dipp

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Knuspriger Bierkrustenbraten mit Kartoffelecken und Weinkraut

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Großes Käsebrett, reichlich garniert

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..... 57,50 €

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..... 39,50 €

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..... 39,00 €

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Einzelne Komponenten können selbstverständlich ausgetauscht werden oder gegen Aufpreis ergänzt werden.

Regionale – klassische Menüvorschläge

Speisen nach dem kurpfälzischem Hauptmann Link

Bauernbrot mit Griebenschmalz

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Salate der Saison mit gerösteten Sonnenblumenkernen

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Rheinisches Kartoffelsüppchen mit Sauerkraut und gebratener Blutwurst

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Medaillons vom Weiderind mit jungen Kartoffeln und Spargel (saisonabhängig)

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Dessertvariation „Die Süße“

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Zum Preis von 49,50 €

Festmahl des Stadtschultheissen Johann Kneuper

Geröstetes Bauernbrot mit Kräuterfrischkäse

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Hausgemachte Terrine an bunten Salaten aus dem Bauerngarten

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Süppchen vom Tafelspitz

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Rotbarschfilet auf Blattspinat-Mangold-Tagliatelle

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Birnenröster mit Vanillesoße

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Zum Preis von 49,50 €

Speisenfolge nach August dem Starkem

Bauernbrot mit gesalzener Rollenbutter

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Vorspeisenvariation mit hausgeräuchertem Wildschinken, Lachsröschen und Terrine

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Lauchcremesuppe

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Feiner Kalbsbraten mit Rahmsoße auf hausgemachten Spätzle und Wirsing mit Speck

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Vanille-Topfenschaum auf Fruchtsoßenspiegel

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Zum Preis von 49,50 €

5-gängige Feinschmeckermenüs

Brotsortiment mit dreierlei Toppings

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Hausgemachte Kaninchenterrine mit Schnittlauchsahne und Salatbouquet

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Duett von Edelfischen auf Tagliatelle nero

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Kartoffel-Kohlrabisüppchen mit Trüffel aromatisiert

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Nüsschen vom Westerwälder Weidelamm an Kaiserschoten und gratinierten Scheibenkartoffeln

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Zimtparfait mit Schattenmorellen und hausgemachter Vanillesoße

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Zum Preis von 59,50 €

Bauernbrot mit Griebenschmalz

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Streifen vom Kaninchen an bunten Blattsalaten

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Zweierlei aus Fluss und Meer auf Tagliatelle

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Wiesenkräutersuppe

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Kalbssteak mit bunten Gemüsen frisch vom Markt und Rosmarinkartoffeln

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Dessertvariation "Die Süße" – Mousse – Parfait und Fruchtiges

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Zum Preis von 59,00 €

Selbstverständlich können Sie einzelne Gänge tauschen ... Ihrer Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Die Bestellmenge ist 48 Stunden vor Veranstaltungsbeginn verbindlich zu buchen und somit Berechnungsgrundlage.

Auf Burg Sterrenberg fallen 10% Kulturförderabgabe an das Land Rheinland-Pfalz an, welche den Preisen hinzuzufügen ist.

Unsere modernen Klassiker

Ziegenkäsemousse Paprika-Lemonpesto und Pinienkernen

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Provenzalische Poulardenbrust

mit Feigen, Rosmarin, Knoblauch und Kartoffel-Zwiebelspieß

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Mousse von Bitterschokolade mit Orangen-Lavendelaroma

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Ochsenschwanz im Crêpeteig auf Spargelragout,
Morchelschaum und Parmesanchips

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Avocadoparfait

mit konfierten Kirschtomaten und Feldsalatpesto

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Kaninchenkeule in Honig-Estragonsauce, Kohlrabi,

schwarzen Oliven, Mandeln und gratinierten Kartoffeln

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Muffin mit marinierten Kirschen und weißes Schokoladenmousse

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Forellentartar mit Forellenkaviar

auf Kartoffel-Gemüserösti und Relish

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Schaumsuppe von Erbsen und Kopfsalat mit Parmaschinken

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Zanderfilet auf Mangold, Morcheljus und Kartoffel-Lauchpüreé

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Topfenmousse

mit eingeweckten Rhabarberstreifen und Erdbeeren

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Marinierter Thunfisch auf Frühlingsgemüsesalat,

schwarze Oliven-Zitronenvinaigrette und Kapern

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Hausgemachte Taleggio gnocchis,

süße Kirschtomaten, Rucolabutter und Parmaschinken

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Kalbsrücken mit Waldpilzen, Zuckerschoten,

Kräuterjus und Zitronen-Ricotta Tagliatelle

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Pfirsichmousse auf marinierten Beeren und Mandelkrokant

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..... 12,50 €

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..... 19,50 €

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..... 9,80 €

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..... 14,50 €

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..... 14,50 €

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..... 24,70 €

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..... 9,20 €

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..... 13,90 €

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..... 7,90 €

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..... 26,80 €

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..... 9,30 €

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..... 14,50 €

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..... 18,20 €

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..... 28,90 €

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..... 7,30 €

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Weinempfehlungen

Aperitif:

Zur Vorspeise

und Suppe:

Zum Hauptgang:

Als Digestif:

Longdrinks; 4CL:

Perlwein – Prosecco trocken . . . . .

Riesling Sekt Hausmarke, Brut . . . . .

Champagner ab . . . . .

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Grauer Burgunder, Qualitätswein trocken . . . . .

Riesling Qualitätswein, trocken oder halbtrocken . .

Rose, trocken oder feinherb . . . . .

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Merlot oder Spätburgunder,
Qualitätswein trocken . . . . .

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Spätburgunder Trester 1995, Ahr 2cl . . . . .

Riesling Trester, Mittelrhein 2cl . . . . .

Diverse Obstbrände 2cl . . . . .

Haselnussgeist . . . . .

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Gin Tonic, Cuba Libre, Whiskey Cola . . . . .

ab 50 Stück . . . . .

..... 28,00 €

..... 36,00 €

..... 55,00 €

..... 32,00 €

..... 28,00 €

..... 38,00 €

..... 4,60 €

..... 4,00 €

..... 3,90 €

..... 9,50 €

..... 9,10 €

Selbstverständlich ist dies nur ein klitzekleiner Auszug aus unseren Möglichkeiten. Falls Sie andere Wünsche haben, so lassen Sie es uns wissen.

Gerne erweitern wir unsere Weinvorschläge. In Erwartung Ihrer Wahl, bzw. Antwort verbleiben wir

mit freundlichen Grüßen hier vom Mittelrhein

Hotel - Landgasthof Zum Weißen Schwanen

Und hier das Ganze auch noch als Download zum Ausdrucken:

Menuevorschlaege_2023.pdf

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Ein Unternehmen der "Landgastof Zum Weißen Schwanen GmbH" mit Stammhaus in Braubach – www.zum-weissen-schwanen.de