Kombination aus Büffet und Menü "Schwanensee"  ...  59,50 €

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Gemischtes Brotsortiment mit Olivenöl, Kräuter Frischkäse und Rollenbutter

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Vorspeisenteller oder Etageren Tischbüffet

(wird serviert, mit leckeren, leichten Kleinigkeiten), wie beispielsweise: 

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Salatbouquet

Lachs-Röschen mit Meerrettich; Rauchschinken auf Melonenschiffchen und Tomate Mozzarella mit Wildkräuter Pesto

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3 Hauptgänge vom Büffet:

Medaillons von der Hühnchenbrust, Filetsteaks vom Landschwein sowie mediterraner Braten vom Weiderind im Barolojus mit bunter Gemüse-Auswahl wie Ratatouille, Rosmarinkartoffeln, getrüffelte Gnocchis & Kartoffel-Lauchgratin

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Dessertvariation «Süße Sünde»

Mousse au chocolat, Panna Cotta und exotischer Obstsalat oder köstlich vielseitiges Weckglasbuffet

Canapés - filigran belegte Baguettescheiben

1. Parmaschinken Canapé  ...  3,50 €

2. Lachs Canapé mit Sahnemeerrettich  ...  3,50 €

3. Garnelen Canapé mit Forellenkaviar  ...  3,50 €

4. Schweizer Käse Canapé  ...  2,90 €

5. Camembert Canapé auf Pumpernickel  ...  2,90 €

6. Canapé mit geräuchertem Forellenfilet  ...  3,50 €

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Belegte Brotstullen

1. Frischkäse mit Schnittlauch  ...  2,90 €

2. Schwarzwälder Schinkenschnitte  ...  2,90 €

3. Roastbeef mit Honigmeerrettich  ...  3,90 €

4. Mozzarella-Schnittchen mit Tomate und Basilikum  ...  2,90 €

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Fingerfood

1. Orientalische Bulette mit Zimt  ...  3,50 €

2. Scampi am Spieß - Aioli  ...  4,50 €

3. Salat von Tomate Mozzarella & Pesto im Glas  ...  3,50 €

4. Gazpacho im Glas mit Strohhalm  ...  3,50 €

5. Cous Cous im Glas, mediterranes Bio Huhn am Spieß  ...  4,50 €

6. Lammfiletspieß mit Pesto  ...  4,50 €

7. Ziegenfrischkäseterrine mit Hagebuttensalsa  ...  3,50 €

 

Mindestbestellung je Sorte 20 Stück 

3-Gänge Menü I.  ...  39,50 €

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Baguette mit Kräuterquark ... 3 Toppings

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Karotte - Orange - Ingwer Süppchen

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Medaillons von der Schweinelende in Calvadosrahm; Gemüse vom Markt und hausgemachte Spätzle

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Mandel Panna Cottacreme mit Karamelsoße

 

3-Gänge Menü II.  ...  43,50 €

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Bauernbrot mit gesalzener Rollenbutter

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Kartoffel-Kohlrabisüppchen, auf Wunsch getrüffelt (Aufpreis + 4,00 Euro); 

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Geschmorte Lammkeule mediterrane mit südfranzösischem Gemüse / Ratatouille und Kartoffelecken

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weißes Mousse au Chocolat an eingeweckten Mango Passionsfrucht Allerlei

 

3-Gänge Menü III.  ...  46,50 €

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Bauernbrot mit Griebenschmalz – Herbstlich

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Bunter Salatteller Cassis Vinaigrette an Terrine und Hagebuttensalsa

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Zander mit Gamba in Rieslingsoße auf Kartoffel-Selleriepüree

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Zimtparfait mit lauwarmen Schattenmorellen

 

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Generell gilt: Ab 45 vollzahlenden Personen gewähren wir 5% Nachlass pro Menu. 

Kalt-Warmes Mittelrheinisches Buffet  ...  65,50 €

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buntes Brotsortiment mit Kräuterquark, Schmalz und gesalzener Butter

diverse Blattsalate mit zweierlei Dressings, diverse Rohkostsalate

Räucherfischplatte, Garnelenspieß, mediterrane Lachsschnitte

Hausgemachte Terrine mit Hagebuttensoße - Schinken mit Melone

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Suppe Ihrer Wahl

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Lammschulter und regionales Weiderind sous vide gegart,

mit Gemüsen vom Markt und gratinierte Scheibenkartoffeln

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großes Käsebrett, reichlich garniert

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Bayrische Mandelcreme mit hausgemachter Karamelsoße

Schokoladenmousse mit Vanillesoße & Zwetschgenröster und bunter Obst Etagère

 

Buffet „Schöne Müllerin“  ...  44,50 €

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Buntes Brotsortiment mit Kräuterquark, Schmalz und gesalzener Butter

Diverse Blattsalate mit zweierlei Dressings

Schinken und Melone, Tomate Mozzarella

hausgemachte Terrine

Räucherfischplatte

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Kalbstafelspitz in Rahmsoße mit Bunten Marktgemüsen

und gratinierten Scheibenkartoffeln

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Zwetschgenröster mit hausgemachter Vanillesoße

Vanillecreme, Schokoladenmousse

 

Rustikales Kalt-Warmes Vesper Buffet  ...  39,00 €

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Brotsortiment mit Kräuterquark, Schmalz und gesalzener Butter

buntes Salatbüffet mit Rohkost und Blattsalaten

Räucherbrettplatte mit verschiedenen Schinken und Hartwürsten

hausgemachte Sülze mit Meerrettich - Terrine mit Dipp

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Knuspriger Bierkrustenbraten mit Kartoffelecken und Weinkraut

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großes Käsebrett, reichlich garniert

 

Einzelne Komponenten können selbstverständlich ausgetauscht werden oder gegen Aufpreis ergänzt werden.

Speisen nach dem Kurpfälzischem Hauptmann Link  ...  53,50 €

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Bauernbrot mit Griebenschmalz

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Salate der Saison mit gerösteten Sonnenblumenkernen

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Rheinisches Kartoffelsüppchen mit Sauerkraut und gebratener Blutwurst

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Medaillons vom Weiderind mit jungen Kartoffeln und Spargel (saisonabhängig)

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Dessertvariation „Die Süße“

 

 

Festmahl des Stadtschultheissen Johann Kneuper  ...  53,50 €

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Geröstetes Bauernbrot mit Kräuterfrischkäse

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Hausgemachte Terrine an bunten Salaten aus dem Bauerngarten

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Süppchen vom Tafelspitz

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Rotbarschfilet auf Blattspinat-Mangold-Tagliatelle

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Birnenröster mit Vanillesoße

 

 

Speisenfolge nach August dem Starkem  ...  53,50 €

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Bauernbrot mit gesalzener Rollenbutter

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Vorspeisenvariation mit hausgeräuchertem Wildschinken, Lachsröschen und Terrine

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Lauchcremesuppe

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Feiner Kalbsbraten mit Rahmsoße auf hausgemachten Spätzle und Wirsing mit Speck

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Vanille-Topfenschaum auf Fruchtsoßenspiegel

5-Gänge Feinschmeckermenü I.  ...  64,50 €

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Brotsortiment mit dreierlei Toppings

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hausgemachte Kaninchenterrine mit Schnittlauchsahne und Salatbouquet

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Duett von Edelfischen auf Tagliatelle nero

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Kartoffel-Kohlrabisüppchen mit Trüffel aromatisiert

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Nüsschen vom Westerwälder Weidelamm an Kaiserschoten und gratinierten Scheibenkartoffeln

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Zimtparfait mit Schattenmorellen und hausgemachter Vanillesoße

 

 

5-Gänge Feinschmeckermenü II.  ...  64,00 €

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Bauernbrot mit Griebenschmalz

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Streifen vom Kaninchen an bunten Blattsalaten

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Zweierlei aus Fluß und Meer auf Tagliatelle

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Wiesenkräutersuppe

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Kalbssteak mit bunten Gemüsen frisch vom Markt und Rosmarinkartoffeln

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Dessertvariation "Die Süße" – Mousse – Parfait und Fruchtiges

Ziegenkäsemousse Paprika-Lemonpesto und Pinienkernen  ...  12,50 €

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Provenzalische Poulardenbrust mit Feigen, Rosmarin, Knoblauch und Kartoffel-Zwiebelspieß  ...  24,50 €

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Mousse von Bitterschokolade mit Orangen-Lavendelaroma  ...  12,80 €

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Tafelspitz im Crêpeteig auf Spargelragout, Morchelschaum und Parmesanchips  ...  18,50 €

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Avocadoparfait mit konfierten Kirschtomaten und Bärlauchpesto  ...  14,50 €

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Kaninchenkeule in Honig-Estragonsauce, Kohlrabi, schwarzen Oliven, Mandeln und gratinierten Kartoffeln  ...  24,70 €

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Muffin mit marinierten Kirschen und weißes Schokoladenmousse  ...  11,20 €

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Forellenmousse mit Forellenkaviar an Wildkräuterpflücksalat  ...  16,90 €

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Schaumsuppe von Erbsen und Kopfsalat mit Parmaschinken  ...  7,90 €

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Zanderfilet auf Mangold, Waldpilzjus und Kartoffel-Lauchpüreé  ...  26,80 €

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Topfenmousse mit eingeweckten Rhabarberstreifen und Erdbeeren  ...  10,30 €

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Marinierter Thunfisch auf Frühlingsgemüsesalat, schwarze Oliven-Zitronenvinaigrette und Kapern  ...  16,50 €

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Hausgemachte Taleggio Gnocchi, süße Kirschtomaten, Rucola  ...  18,20 €

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Kalbsnuss 4 Stunden gegart -  mit Waldpilzen, Zuckerschoten, Kräuterjus und Zitronen-Ricotta Tagliatell  ...  28,90 €

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Pfirsichmousse auf marinierten Beeren und Mandelkrokant  ...  11,30 €

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Käse vom Brett, reichlich garniert mit Chutney und Brotsortiment  ...  12,50 €

Aperitif:

Perlwein – Prosecco trocken  ...  28,00 €

Riesling Sekt Hausmarke, Brut  ...  36,00 €

Taittinger Champagner  ...  ab 75,00 €

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Zur Vorspeise und Suppe:

Grauer Burgunder, Qualitätswein trocken  ...  36,00 €

Riesling, Qualitätswein trocken oder halbtrocken  ...  28,00 €

Rose, trocken oder feinherb  ...  38,00 €

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Zum Hauptgang:

Merlot oder Spätburgunder  ...  38,00 €

Französicher Rotwein  ...  48,00 €

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Als Digestif, je 2cl:

Weinbrand, Trester, Grappa, Averna  ...  4,00 €

Diverse Obstbrände, Haselnussgeist  ...  4,50 €

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Longdrinks*, je 4cl:

Gin Tonic  ...  9,50 €

Cuba Libre  ...  9,50 €

Whiskey Cola  ...  9,50 €

*ab 50 je Stück 8,50